冬瓜と豚肉の醤油煮込みの作り方 松笠切りにすると冬瓜が肉の旨味をたっぷり吸収!短時間で豚肉の旨味が冬瓜に染み込んで味がワンランクアップします。

おかず!

簡単で箸が止まらなくなる美味しい旬の一品です。冬瓜を使った料理で一番難しいことは、冬瓜に味を染み込ませることです。松笠切りにした冬瓜と豚肉を炒めて、醤油と紹興酒で煮込んで、短時間でもしっかり味が染み込み込んだ料理を作ります。さらに炒める前に冬瓜を塩で満遍なくつけておくと、調理時間を短くしても味が早く染み込みます。

先日作った冬瓜の料理をシェアします。
●冬瓜と干しエビのバジル炒めの作り方

【材料】
冬瓜 1/4個(松笠切り)
塩 小匙1/3位
豚肉の切り落とし 150g位
醤油 小匙1(肉の下味用)
白胡椒 5,6振り(肉の下味用)
ピーマン 1個(角切)
赤パプリカ 1個(角切)
長ねぎ 1/3本(みじん切り)
生姜 3g位(みじん切り)
ニンニク 1かけ(みじん切り)
油 大さじ2~3
水 30~50ml位
醤油 大さじ2
紹興酒 大さじ1
砂糖 小匙0.5位
胡麻油 大さじ2位

【ポイント・コツ】
①冬瓜は松笠切りにすると、味が染み込みやすいです。見た目も華やかです。炒める前に、塩を加えて、満遍なくつけます。味が染み込む時間を短縮できます。

②出来上がる直前に、胡麻油を回しかけます。照りを出して、美味しそうな見た目にします。

1 COMMENT

クッキング•ブートキャンプ byワカオ家

チョウさんおひさで〜す😁🌈今日も、美味しそうな料理ナイスです!冬瓜嫁が、嫌いなのよね〜😅
俺は、好きなんだけど〜
冬瓜って、日本だと和風の煮物のイメージだけど、中華もよいよね〜😆
これは、ご飯すすみそう〜🤤

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