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旬の大根で煮物を作るときに、「味がしみ込んでいない・・」「思ったより固かった」という経験はありませんか？
美味しい大根の煮物を作るためのポイントは５つ☆
１．大根の皮を厚めに剥く
２．面取りをする
３．隠し包丁をする
４．下茹でをする
５．煮込んでから冷まして味をしみ込ませる
★渡り蟹と大根のあんかけ レシピ
≪材料4人分≫
大根 小1本
鶏むね肉 150g
塩 少々
渡り蟹 2杯分
白だし 100㏄
酒 50㏄
黒糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
パセリ 適量
≪作り方≫
１．大根は2cm幅に切って、厚めに皮を剥く。
面取りをして、片面に十字に切り込みを入れる。
鍋にお米のとぎ汁と、大根を入れて加熱する。
竹串を刺してすっと通るくらい煮込んだらザルに上げて水気を切る。
２．鶏むね肉は、全体的にフォークを刺して穴をあけ、
食べやすい大きさに切って塩をまぶす。
３．鍋に大根・鶏むね肉・渡り蟹と浸るくらいの水・白だし・酒・
黒糖・塩を入れて強火で加熱する。
ひと煮立ちしたら弱火で30分くらい煮込み火を止める。
味をしみ込ませるため常温で冷やす。
４．３．を再度加熱し、具材をお皿に盛りつける。
残ったスープに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて具材にかける。
５．パセリを散らして完成です☆
≪レシピのポイント≫
動画は、7～10人分くらいの材料で作ってます。
さすがにそれだと作りにくいと思うので、
4人分くらいの分量を載せております。
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