[料理動画]本格ボルシチの作り方レシピ Borscht Recipe

おかず！

ロシア料理の定番！本格ボルシチの作り方です。
真っ赤な野菜「ビーツ」や牛肉・しゃがいも・人参などの材料を鍋一つでじっくりコトコト煮込んで作るボルシチは、美味しくて見た目が華やかなので、クリスマスパーティやおもてなしの料理としてもおすすめです！
出来立てを食べてもおいしいのですが一晩寝かすと味がなじんで、より一層美味しくいただけます。
ぜひ作ってみてくださいね！

★本格ボルシチ　レシピ
≪材料2～3人分≫
ビーツ1本（200g）
牛肉　130g
じゃがいも1コ
玉ねぎ1/2コ
にんじん1/3本
ニンニク1片
ホールトマト缶詰1/3缶
水300ml
固形コンソメ1コ
塩コショウ少々
オリーブオイル適量
サワークリームお好みで
パセリ（みじん切り）飾り用

≪作り方≫
１．ビーツは皮を剥いて、2㎝幅のいちょう切りにする。
　牛肉は、食べやすい大きさに切って塩コショウをまぶす。
　じゃがいも・ニンジンは、皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
　玉ねぎは細切りにする。
　ニンニクは、みじん切りにする。
　（じゃがいもは水につけておいてください。）

２．鍋にオリーブオイルを入れて加熱し、牛肉・ニンニクを入れて炒める。　
　牛肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
　
３．ニンジン・ビーツ・ホールトマト缶詰・水・固形コンソメ・塩コショウを入れてフタをして弱火で時々混ぜながら30分煮込む。

４．じゃがいもを加えてサッと混ぜ、更に15分くらい弱火で煮込む。
　お好みで塩コショウで味を調える。

５．器に盛り付け。
　サワークリーム・パセリ（みじん切り）をのせて完成です☆

≪ポイント≫
・牛肉は「すね肉」などのシチュー用がおすすめですが、今回はステーキ用の「肩ロース」が安かったので、肩ロースを使ってます。
・じゃがいもは最初から入れて煮込むと煮崩れしてしまうので、途中から加えます。
・サワークリームは水切りヨーグルトで代用可能です！
・一晩寝かす場合は冷蔵庫で保存してください。

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今回使ったビーツは北海道愛別町産のビーツを使っています。
「ビーツ」特有の真っ赤な色は「ベタシアニン」というポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用があるのアンチエイジングにおすすめなのです☆
他にも、カルシウムや鉄分など栄養豊富に含まれているので、「スーパーフード」と呼ばれています。
愛別町の「Sweet Beets Box」さんでは、無農薬栽培で糖度が高いビーツを農家さんから直送してくれるので、気になる方は、ぜひご覧になってみてくださいね。

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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。

ＤＶＤ・電子書籍「姫ごはん」シリーズ
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