エビの下処理・下ごしらえ 背ワタと臭みの取り方・プリプリした食感にする方法

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エビを大量に買った時に、まとめて下処理して冷凍保存しておくと
使いたいときに手軽に使えて便利なのです。

今回は、エビの下処理の方法から臭み抜き・冷凍保存の方法と
解凍の仕方をまとめてみました☆

≪材料≫
エビ 150g
片栗粉 大さじ3
塩 小さじ2
水 100ml

≪下処理の方法≫
1.エビは殻をむいて、竹串で背ワタを取り除く。

2.ボウルにエビ・塩・片栗粉・水を入れて軽くもむ。
(☆エビは塩でもむことで身が引き締まり、臭みや汚れを表面に
 浮き立たせてくれます。片栗粉は汚れを吸着し、細かい汚れを
 取り除いてくれます。これによって、ぷりぷりした食感を楽しめます!)

3.2.をザルに入れて流水で洗い、水気を切る。

≪冷凍保存≫
1.キッチンペーパーで水分を拭いて、密閉袋に入れて冷凍保存する。
(☆保存期間1~2週間)
(☆エビは個別にラップで包むことで、水分の蒸発を防ぐことができます。
 ラップで包んだ場合の保存期間は2~3週間。)

≪解凍≫
塩分濃度3%の塩水にエビを入れて解凍することで旨味が逃げず、
ぷりぷりした食感が楽しめます。

今回はエビ3尾を水(100ml)に塩(小さじ1/2) 入れた塩水につけて解凍しました。

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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
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#料理 #レシピ #料理動画

4 COMMENTS

kt.ay.888 koh !

背ワタとる時のニュルってめっちゃ好き

わかりやすい動画をありがとうございます♡

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姫ごはん hime-gohann Recipes

ありがとうございます🦐✨🦐✨
背ワタが分かりやすいエビは、取るときスッと取れて気持ち良いです😊

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