おかず！
筍は「掘る前に湯を沸かせ」と言われるほど鮮度が大切。
Freshness is critical when using bamboo shoots, ‘takenoko’ (meaning “child of bamboo”).
Just like the saying, ‘boil the water before you go to dig up bamboo shoots’.
掘ってから時間が経った筍はアクが強くなってしまいますが、
アクをしっかり抜くことで
エグミのない美味しい筍料理を作ることができます。
After unearthed, bamboo shoots will increase a peculiar, stingy taste. Some people find the taste bothering.
To elimimate it is the key to make delicious bamboo shoot dishes.
