ボロネーゼはソースじゃない…『肉料理』だ！！！唸るほどに旨い【至高のボロネーゼ】の喰らい方『Super meat bolognese pasta』

おかず！

【至高のボロネーゼ】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【至高のボロネーゼ】（約２人前ほど）
オリーブ油　　大さじ1
牛豚合挽き肉　250g
(下味で塩胡椒　適量)
ベーコン　　　50g
にんにく　　　2片
玉ねぎ　　　　1/2個
赤ワイン　　　200cc
トマト缶　　　1/2缶
塩　　　　　　小さじ1/4
黒胡椒　　　　適量

※以下は１人分で調整しました。2人で食べる場合は倍量で
パスタ　　　　100g
バター　　　　5g
（こってり好きな方は１０gまでOKです！）
粉チーズ　　　大さじ1
(最後にボロネーゼソースとパスタを合わせる際にゆで汁大さじ2ほど)
お好みで追い粉チーズ、乾燥パセリ

■ボロネーゼ丼■
ご飯　　　　　200g
余りのボロネーゼソース　適量
ピザ用チーズ　適量
醤油　　　　　適量
乾燥パセリ　　適量
★味変でタバスコもオススメです！
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DOVA-SYNDROME

効果音ラボ

はいどうーも料理のお兄さんリュウジでーす！
はいシラフです！ということは至高シリーズですね

今回はですね皆大好きボロネーゼです。
ボロネーゼって皆さん知ってると思いますがミート

ソースですね。なんて言うのかなボロネーゼと
ミートソースってちょっと違うんですよね

ミートソースはちょっと日本寄りで
ボロネーゼはイタリア寄りみたいなそんな感じです

とにかく今回作る上

で何を言いたいかというとボロネーゼは
肉料理だということですなので肉料理という

ところを意識しながら至高のポロネーゼやっていきたいと思います

リュウジのバズレシピー

はいじゃーですね材料紹介いきますまずですね
ボロネーゼなのでお肉です

合い挽き肉あの本来ならばこれ牛肉を使うんですけども牛肉の挽肉
高いので使い

たくないので

牛豚合い挽きでも全然美味しくできます、で赤ワイン

これは赤ワインはちょっと買ってきてください。
できれば濃いほうがいいん

ですけどもこれを使っていきます、あとねホール

トマトですこれ半缶分使います。
玉ねぎ1/2個

にんにくは2カケ
これが今回のまーキモになる

隠し味なんですけどベーコンです。
これ市販のベーコンで大丈夫なんですけどもこれ必ず入れて

ください、あの味の深みがもう全然違いますので

ベーコンを入れることによって、主な食材はこちらで
あとパスタが

あとで太めの1.8のパスタを使います。

はいそれではですねやっていきたいと思うんですけど
まず最初、今回はこの赤ワインから

使っていきます、どう使うかっていうとまずですね

まあここにグラスにあの適量です赤ワイン適量注いでいきます

そして

うん

あの美味しいです

うん、今日はこれを使っていきましょううん美味しいです
あのあっこれアレですよ

飲みたかったわけじゃないですよ
今日使うワインの味を確かめたんですからね

これ皆さんね飲める方やってくださいはい

飲める方はこの赤ワインを使ってどういう味
に仕上がるかなって想像膨らませながら

やる

これちょっと重要ですからねじゃあ茶番はこのあたりにして
やっていこうと思います

じゃまずね材料から切っていきまーすまず玉ねぎ、
玉ねぎを切っていきまーす

こんな感じでね

まぁ普通にみじん切りにしていきます

はい、で次

でえーとにんにくでーすにんにく2カケは

潰していただいて今回はね新鮮なニンニク
なので芯なかったので芯とりません

とる芯がないって感じですねはい

買ってすぐだとねあのこういうことがありうるんですね

そこまで細かくしなくても大丈夫あのちょっと荒みじんぐらいでも

でベーコンなんですけどもこいつはですね

今回はねお肉と一緒に一緒の形にしちゃいたので
僕はこやって細切りに、まぁ

ちょっと太めのベーコンなんですけど

細めのベーコンでもこんな切り方で大丈夫です
こんな感じにしてこれで

細かめのダイス状にしていく

ベーコンがキモなんですね
ベーコンを入れることによって豚のね

旨味と脂身が加わって非常に美味しくなります

じゃあもうこれぐらいですね本来ならばボロネーゼ
を作る時ソフリットっていうもん使うんですねソフリットって

いうのはニンニクと玉ねぎとセロリと人参入れるんですけども

今回はですねソフリット作りません
なぜかというと手間もかかるし何よりですね今回は肉の

香りと旨味を最大限に強調したいので

香味野菜は最小限にします

玉ねぎの旨味とニンニクの香りこれだけにしておきます

はいそれではですねー、ここにですねもう火つけちゃって
オリーブオイル大さじ1これくらいかな、はい入れてきまーす

このパックの牛豚合い挽きなんですけどもここに塩コショウしました
片面だけでも大丈夫なので、あとでくずしちゃうのでどうせ

そしたらこのまま入れてください

これはですねー、ボロネーゼをやる時は肉を焼いてください

ステーキを焼くように焼くんです
そうするとね肉に焦げ目がついて

香ばしさが増します

うん、もう肉のいい香りがもう充満している

そしてこの肉の良い香りでー

一粒で二度美味しいみたいなね
それでミートソースとかだとねこうやってやらないで

なんか最初っから崩したりするんですけども

これに関してはねぇこうやってやったほうが美味しいです
お肉に焦げ目がついてその焦げ目が香りとなって

後から効いてくるんですね

ある程度焼けて

端がちょっと焦げてきたなと思ったら,ここでひっくり返す

そうするとねこんな感じでいい具合にね焦げ目がついてるんです
これをねちょっとね繰り返していきます

火加減は中火から強火の間くらいで大丈夫です。

はいそうしましたらー、またひっくり返していくー
これ両面焼けたら

もう軽くくずしちゃいます

そうしたらここでベーコン

ベーコンもちょっと炒めていきます

ベーコンはね少しね炒めていくとやっぱベーコンから
脂が出てくるんですけどもこうなったらですね

ちょっとお肉をよけておきます、でここらへんにですね
まずにんにく、これニンニク後いれです

最初入れると焦げちゃうので、脂がでてくるので
これでねちょっと炒めていきます

で少しね柴犬色くらいになるまでね
もうねちょっとね細かいところはなってきましたね

そしたらえーと玉ねぎ入れていきます、はい

玉ねぎも炒めていきます

そうしましたらね、玉ねぎシナっとなってきました

そしたらね全体混ぜちゃう
肉もねいい感じに

焦げが出てきてるのわかりますかね

これね混ぜちゃいます

この焦げがね旨味になるんですね

そうしましたらですねここにワインを入れていきます

あその前に僕にワインを入れていきます

ああああ！

美味しいなぁこれね、すっごい安いワインだけど

200cc

で赤ワインっていうのは酸味が強いんですね

なのでですねこの状態で少し煮詰めます

これをやらないとですねちょっとね酸味の立つ、
えーボロネーゼになってしまいますので

煮立たせて赤ワインの旨味だけ残します
ここでもね中火で大丈夫ですよ

このねボロネーゼはねぇ家庭料理として

日常的に作るのでもギリギリできる
ラインになってると思います

さすがに仕事から帰ってこれを作るのは無理だけど
休日のランチとかであれば全然作れ

ちゃうと思います

ソースだけでまぁ小1時間あれば、これまー2、3人前なんですけども

もっと大量にやっても全然大丈夫ですからねこれ2倍量

とかでもさっきの手順ふんでいただければ全然大丈夫です

多めに作って冷凍しておくっていう技も使えますんでね

ぜひぜひやってみていただきたいなというふうに思います

うん！うん！

もうこの状態ででガンガン飲めますねー！

汁気もうほぼなくなってきましたこの状態になったらですね

トマト缶

これ半缶分、えー入れてホールトマトですから

形が残ってます、潰していきます

つぶしながら

こうやって見るとねほとんど肉なのが分かると思います

これが日本のミートソースとはちょっと違うんですね
だから肉料理なんですねこれね

はいでここでですね味付けちょっとしていきます

お塩ね小さじ1/4

黒コショウ

入れていきます思ってる3倍でいいです、2倍かな

この状態でホールトマト酸味を飛ばすために煮込んでいきます

これはねーミートソースってもっと煮込むんですけど
本当は煮込みも短時間それで十分旨味が出ますなぜかと

いうとベーコンの旨みを入れているからですね

だいぶ水分飛んだと思います

こうなったらもうミートソース完成

これ火止めて置いといてください、
パスタなんですけども

できたらねー太めのパスタ、これ1.8なんですけども
もっと太くてもいいです

なぜかというとソースに力があるから、
だからパスタも力が強くないと負けちゃうんでね

塩はちょっと強めに入れていきます。

だいたいお味噌汁くらいの塩分でやっていきまーす。

こうやって押しながらねやるとね全部入るんで

熱い

これちょっとあのこのまま茹でておきます

でこのミートソースなんですけども、さっきのね半量

半量よりちょっと少ないぐらいを入れました
ここに仕掛けをしていきます

バターです

パターを入れますえーとバター5gか10g
あのこってりが好きなら10g入れて

ていいです今回は5gくらいに

しておきます、これで香りをつけていきます
後粉チーズ、粉チーズね大さじ1くらい

これ全然でないなー

まぁちょっとたっぷりくらいでいいです
えーちょっとねえっと混ぜこぜにしておきます

ちょっと火かけていきます

チーズの旨味とバターの香りを入れていきます

バスタもゆであがったんですけど、まずね茹で汁

大体大さじ1くらい入れちゃいます

そしてね、スパゲティーなんですけども
こっから入れちゃいます

えー麺についた水分をね考慮してね入れちゃいます

こんな感じで

こうするとざる使わなくていいし、
あとでねこの茹で汁も使えますんでね

このゆで汁はソースが固かった時に使います

はいこんな感じですね、少し火かけましょうか

これで混ぜていきます

やっぱり肉のソースだからね結構ね混ざりづらいんですけども

ちょっとええと濃さがー

あのアレがアレなんでアレを入れていきます

うん非常にいい感じになったんじゃないでしょうか

じゃ出来ましたので

盛っていくんですね

パスタはねじりながらいれると

でね今回はなミートソースかなり多いです
だんだんに仕込ませてくださいね

全部上に乗っけるとミートソースになっちゃうんでね

えーとねパスタ、肉、パスタ、肉みたいな感じで

盛り付けた方が美味いです

盛っていく、よし！
ええここに好みなんですけどもあの追いチーズ

そしてパセリ、これがあるとね一気にレストランっぽくなりますので
かけてあげると、おおっ！って

なると思います

はいじゃーこちらで
至高のボロネーゼ完成です！

はいそれではですねできましたので食べて行きたいと思います
いただきます！

ワインはあのちゅうふうくらいまで入れるのがいいんですけどね

足りないので

それではいざ尋常に！

たべます、いただきます！

うほっ！

あーたまらんこれ！

かあああああ！

これね最高に旨い！

もう肉のうまみがガツンときて

非常に旨いです！

今回見てて分かったと思うんですけどコンソメとか使ってないんですよね

これはですね肉のうまみと赤ワインの旨味とベーコンの旨味
あとチーズの旨味

素材の旨みを全部生かしたからなんですね
非常に力強くも素材の旨味たっぷりの

仕上がりになってます。

たまらん、うん！今回はですね赤ワインが浅いめの
赤ワインだったので
これはこれででものすごく

美味しいんですよ

もっとねフルボディの赤ワインとか使うとですねもっと

香りが強くでてですねコクも強くなります
使うワインによっても結構味わいが違って

くるのでそのあたりも楽しいと思います

まじ旨い、とにかくねー

肉料理！

ああああ！
これ旨いついでにもう1個やっていいですか？これね

半分しか使ってないのでぜ肉を、もっと余ってるんですよ
それをどうやって使ったらいい

かっていう人結構いるので僕の超おすすめのまかない飯

ちょっとやりまねじゃあ

ほんとまかない飯
うっぷ(笑)

ご飯、僕はいつもサトウのご飯使ってるんで

サトウのご飯、ちょっと温めておいたボロネーゼ

そしてねぇうちの冷蔵庫に眠ってた

シュレッドチーズですね、はい

これを

のせて温めましょうか、電子レンジで

1分か1分弱ぐらいあればとろけると思うんで

はいということで、こんな感じでチーズがいい感じでとろけましたねー

そしたらねここにブラックペッパーを少々
えーとパセリ

少しパラパラっとかけてですねで仕上げにお好みでいいんですけども

醤油少し

これでまかない飯、ボロネーゼ丼

完成です！

これがねぇーまあ合わないわけがない！

いただきます！

最高に旨いねこれね！

こっちも食べてもらいたいな(笑)

皆さん多めに作ってください
うまいぞこれ！

最後にかけた醤油がすごくマッチングしてますね

旨い！

ちょっとこれはヤバいんじゃないか？

ボロネーゼもすごい美味しいんですけど、
匹敵するくらい旨い！

もうひとつだけ言わせてもらって良いですかね？

天才だと思う、僕

ずっと赤ワイン飲めるもんこれ

本当に美味しい！多分ねタバスコとかも

非常に合う

うーん！

たまらんまあとにかくねこれ肉の旨味がね
ガンガン詰まってて本当に美味しい！このボロネーゼソース

っていうのは非常にいろいろ使えてミートドリア
にしてもいいですし、これほとんどみんな

ミートドリアみたいなもんですからねこれね

そういう風にしてもいいですし
本当に用途が非常にねえいろんな用途に使えますので

もう赤ワインかなり使っちゃったね

なのでぜひ皆さん

これ本当におすすめです！
やってみてください！

今日のあのー

いかがでしたでしょうかね

まあいろいろあると思うんですも本当にそんなに酔っぱらって

お前仕事すんじゃぁねぇとかもいろいろ言われる

いいもう！飲んでいい！

あの仕事を、だって仕事を
その仕事できなかったらしょうがないけど

一応できてるので

仕事できる人は飲んでいい、あと

なんか上司とかにごちゃごちゃ言われない人

あの大丈夫テレワークとかだったらねたぶん飲んでても
全然バレないからねちゃんと仕事しましょ

あの僕はちゃんと仕事してるかどうかわかんないが
たぶん美味しいものはつくれてると

思うんで、そういう感じで
もうなんかもう楽しくやっていきましょ

楽しくないと料理はを面白くないのでね

なので皆さんはこのチャンネルを、このチャンネルは
皆様の応援がないと本当に潰されて

しまいますので(笑)

あの皆さん本当にご協力お願いします！