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おかず！
皿1枚にご飯とおかずをドドンとのっけた料理を作ります！
・ジャンキーで
・鮮やかで
・ド迫力 な『ヨクバリ盛り』をご提案！
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今回のメイン料理は豚の角煮！
しっかりとテマヒマをかけてホロホロの角煮を作ります。
レシピ本のご紹介
ケンタロウ 著 『ケンタロウんちの食卓』
【楽天ブックス】
副菜は
・高菜の油炒め
・煮卵
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〈レシピ〉
【豚の角煮】
豚バラブロック 1㎏分
ネギの青い部分 2～3本分
生姜 2スライス
水 1000ml
醤油 100ml
紹興酒 100ml
ザラメ 100g
〔下準備〕
・沸騰したお湯をたっぷり準備しておく。
〔調理〕
①豚バラ全面に焼き目をつけたら、お湯を入れて余分な脂を抜く。
②鍋にネギ、生姜、水、豚バラを入れて沸騰させアクを取ったらネギと生姜は取り出しておく。
③ザラメを弱火で温め、液体になったら醤油と紹興酒を入れてザラメを溶かす。
④③を②の鍋に入れて落し蓋をし、弱火でふつふつと1時間ほど煮込む。
⑤完全に冷ましたのち、再度弱火で1時間ほど煮込むことを繰り返す。
⑥好みの肉の固さ、味の濃ゆさになったら完成。
ケンタロウさんレシピ！【大根のナムル】
大根 6㎝
調味料（A）
塩 2～3つまみ
砂糖 1つまみ
ごま油 少々
桜えび 大3
ごま油 少々
白炒りごま 適量
①大根は縦細切りにしてボウルに入れ、（A）を加えて手でよく混ぜ、そのまま5～6分おく。絞って汁気を切る。
②フライパンに①を入れて中火で炒める。しんなりしてきたら桜えびを加えて炒め合わせる。火を止めてごま油をたらし、ごまを振る。
（引用：ケンタロウ著『ケンタロウんちの食卓』より）
【煮卵】
卵（Mサイズ） 4個
角煮のタレ 適量
〔下準備〕
・卵に小さく穴をあける。
〔調理〕
①卵は7分30秒茹でて、冷水にとっておく。
②ジッパー付き袋にたれと一緒に密封して半日～一晩漬けて完成。
【高菜の油炒め】
お好みの高菜漬け
醤油 小1
砂糖 小1
ごま油 大1
いりごま 適量
〔下準備〕
・高菜漬けをお好みの大きさに刻む。
〔調理〕
①ごま油をフライパンで温めて、高菜を炒める。
②醤油、砂糖を絡めて水分が飛ぶまで炒める。
③いりごまを混ぜて完成。
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最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
宜しければ、ぜひ作ってみてください！
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