食欲全開！家庭の味を遥かに凌駕する「回鍋肉」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

おかず！

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」

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0:00 アバンタイトル
0:26 オープニング
3:10 野菜を炒める
8:38 肉に焼き色をつける
14:00 仕上げ
19:29 エンディング
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レシピ

■ポイント
①先に野菜を炒める
②肉に焼き色をつける
③肉に醤を絡める

■材料 (3〜4人分)豚バラ肉：400g
ピーマン：4個
キャベツ：2〜3枚

■調味料
サラダ油：大さじ1
甜麺醤：大さじ3
豆板醤：大さじ1
花椒：適宜
醤油：大さじ1
水：大さじ2程度

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく。
豚バラ肉…5cm幅
ピーマン…8等分程度
キャベツ…4cm角程度

２：野菜を炒める
フライパンにサラダ油をしき、ピーマンを軽く焼き色がつく程度まで炒める。
ピーマンに軽く焼き色がついたら、キャベツを加えさっと炒める。
水(大さじ2目安)を加え、蒸し焼きにし、一気に全体に火を入れる。
ピーマン、キャベツを取り出す。

３：肉に焼き色をつける
フライパンに豚バラ肉を重なったまま入れ、強火で片面に焼き色がつくまで焼く。
焼き色がついたら脂を8割程度拭き取る。

４：仕上げ
甜麺醤、豆板醤を加え、肉にしっかり絡める。
※お好みで花椒を加えると本格的な味になります
肉に醤の色がついたらピーマン、キャベツをフライパンに戻す。
醤油を加え、さっと炒めて完成。
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
　グレステン 牛刀 24cm / 724TK
　

　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
　

　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
　

　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
　

＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm
　

　IKEA OUMBARLIG 24cm
　

　IKEA 365+ 24cm
　

＜その他＞
　ゴムベラ (スパチュラ)
　

　トング
　

　まな板
　

　IHクッキングヒーター
　

　KAIのスケッパー (スクレッパー)
　

　OXOの計量カップ 500ml
　

　OXOの計量カップ 250ml
　

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■使用機材

＜カメラ＞
　LUMIX DC-S1
　

　LUMIX DC-S5
　

＜レンズ＞
　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
　

　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
　

＜三脚＞
　Gitzo GT3542
　

　Manfrotto 190 GO! Carbon
　

　Manfrotto PIXI EVO
　

＜雲台＞
　Gitzo GHF2W
　

　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
　

＜ピンマイク＞
　SONY UWP-D21
　

　TASCAM DR-10L
　

＜モニター＞
　Atomos Ninja V
　

　PortKeys P6
　

＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 300d
　

　Aputure Light Storm COB 120d
　

　FalconEyes RX-18TDXⅡ
　

＜照明アクセサリ＞
　Aputure Lantern
　

※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。

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