間違いがあります。しなちく×＝はちく○ かま×＝くわ○
見ていただきありがとうございます。
筍の戻し方は米ぬかと唐辛子で柔らかくなるまで湯がき一晩放置が一般的ですが、今回は昆布で戻してみました。一度失敗してしまいましたが、今回二回目の挑戦です、
長年の思い込みを捨て挑戦です。結果から言いますと、美味しくできました。
ただ、昆布は高いので、ぬかの方がいいかな？(;^_^A
木の芽和えですが、普通さいの目に切った筍もしくは切る前に吸地に鰹節を効かせて含め煮にしてそれを使いますが、この動画ではそのまま昆布で戻した状態の筍を使用しています。
ご了承ください。 出口博幸
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